為積極響應產(chǎn)學研聯(lián)動推動鄉(xiāng)村振興的號召，豐富大學生暑期社會實踐的內容，2024年8月21日，西北農(nóng)林科技大學食品學院赴泰安泰山茶產(chǎn)業(yè)調研實踐團前往山東省泰安市，在泰山區(qū)農(nóng)村黨支部領辦合作社服務中心兼泰山津口女兒茶廠，順利開展了暑期“三下鄉(xiāng)”社會實踐活動第一次實地調研行動。團隊成員深入津口女兒茶廠，參觀茶葉生產(chǎn)流水線工作，了解泰山女兒茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并與茶廠負責人田書記、小津口村書記進行交流、采訪。
實地探查：茶廠環(huán)保轉型與風味守護
8月21日上午，實踐團深入茶廠，參觀了機械化炒茶設備與高效作業(yè)的流水線工程。從采茶到成品包裝的每一個步驟都緊密相連，每一環(huán)節(jié)都蘊含著匠人的心血與精湛技藝。制茶藝術，實則是對細節(jié)極致追求的體現(xiàn)，它要求匠人們在每一道工序中都傾注全心，細心呵護，方能成就茶葉的卓越品質。
在參觀過程中，實踐團還獲悉茶廠為響應政府環(huán)保號召，已將傳統(tǒng)的燒制木頭鐵鍋加工方式全面轉型為電力驅動的生產(chǎn)模式。這一變革雖有助于環(huán)境保護，卻也影響了茶葉風味。電力加工難以復制傳統(tǒng)燒制木頭鐵鍋所帶來的復雜溫度曲線與獨特烘焙環(huán)境，進而導致茶葉的香氣與口感趨于平淡，市場競爭力有所減弱。
因此，如何在守住環(huán)保政策底線的同時，恢復并提升茶葉的傳統(tǒng)風味，成為茶廠當前面臨的重要課題。為解決這一問題，實踐團成員王家卿認為：茶廠需加大在技術研發(fā)與設備更新上的投入，創(chuàng)新加工技術，力求在保留傳統(tǒng)風味的基礎上實現(xiàn)現(xiàn)代化生產(chǎn)。同時，茶廠還應積極尋求與高校、科研機構的深入合作，借助新科技的力量，提升茶葉的整體品質，以更好地滿足消費者對高品質茶葉日益增長的需求。
茶業(yè)規(guī)模透視：老齡化與季節(jié)性挑戰(zhàn)
實踐團還有幸采訪到了津口女兒茶廠的負責人田書記。田書記詳細介紹了小津口村的發(fā)展現(xiàn)狀及茶農(nóng)的基本情況。田書記介紹到：“津口地區(qū)約90%的種植戶致力于茶葉的種植與加工，其中年輕人主要集中在加工環(huán)節(jié)，而采茶工作則多由50歲以上的老年人承擔。”這一勞動力結構反映了當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)對年輕一代吸引力的不足，同時也彰顯了老年人在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)活動中的重要作用，津口地區(qū)茶業(yè)的發(fā)展為年齡較大的勞動力提供了合適的崗位。
茶葉作為一種高度依賴自然環(huán)境與季節(jié)變化的農(nóng)產(chǎn)品，其生產(chǎn)周期直接決定了茶葉的品質與價格。茶葉的生產(chǎn)周期為三月中旬到十月底，在不同的生產(chǎn)時間茶葉的收入不同。“茶葉本身在夏季生長旺盛，但在這個季節(jié)的茶葉的質量及口感都不好，價格也相對便宜。”田主任提到。針對這一問題，隊員們深感茶葉生產(chǎn)過程中的季節(jié)性與品質控制的重要性。一方面，茶農(nóng)需要更加精細地管理茶園，通過科學的種植與養(yǎng)護技術，提高茶葉的品質與產(chǎn)量；另一方面，茶葉加工企業(yè)也需要不斷創(chuàng)新加工工藝，保留茶葉的天然風味與營養(yǎng)成分，提升產(chǎn)品的市場競爭力。
泰山茶韻：產(chǎn)學研聯(lián)動，煥發(fā)新生機
參觀完小津口村后，實踐團采訪到該村的書記，書記指出：“為了進一步提升泰山茶的品質與市場競爭力，小津口村正積極與知名高校茶學專業(yè)合作。這一合作模式不僅為泰山茶引入了先進的種植技術和科學的加工方法，而且通過高校專家的實地指導，確保了茶葉從田間到茶杯的每一步都蘊含著科技的力量。”高校提供技術和理論支持，而當?shù)貏t為學生實踐提供寶貴的試驗田資源，雙方攜手并進，共同探索泰山茶產(chǎn)業(yè)轉型升級的新路徑。這種產(chǎn)學研深度融合的模式，不僅促進了泰山茶品質的提升，也為當?shù)夭柁r(nóng)帶來了實實在在的收益，為鄉(xiāng)村振興注入了強勁動力。
直面問題，迎難而上
盡管小津口茶產(chǎn)業(yè)有著得天獨厚的自然條件和文化底蘊，但當前仍面臨著諸多挑戰(zhàn)，尤其是茶葉銷售問題。茶葉的銷售主要依靠山下的老客戶及招待來訪客人，小津口也嘗試線上銷售，但由于需要花費時間和精力進行線上維護，效果并不理想。針對這樣的線上銷售問題，實踐團認為企業(yè)可以與當?shù)鼗蚱渌貐^(qū)的電商平臺建立合作關系，招聘專門負責電商銷售人員，通過他們的平臺進行銷售。這種方式可以利用平臺現(xiàn)有的流量和用戶基礎，減少自建店鋪和推廣的成本。
品牌不規(guī)范也是小津口茶產(chǎn)業(yè)面臨的重要問題，各種盜版品牌出現(xiàn)，打著泰山茶、女兒茶的旗號，甚至用著相同的包裝，以更低的價格擾亂市場秩序，同時政府對茶產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管不到位，對茶的銷售影響很大。針對上述問題，政府應成立專門的茶葉市場監(jiān)管機構，制定并完善相關法律法規(guī)，明確盜版、假冒偽劣產(chǎn)品的界定和處罰標準；加大對市場的巡查力度，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為進行嚴厲打擊，形成有效的震懾力；同時建立茶葉質量溯源體系，確保每一款茶葉都能追溯到其產(chǎn)地、生產(chǎn)過程和銷售渠道，提高透明度。
面對小津口村女兒茶產(chǎn)業(yè)存在的諸多困難，田書記表示，茶廠正積極尋求解決方案，如修建環(huán)山路環(huán)湖路方便交通、采用網(wǎng)上直播拓展銷售渠道、鼓勵居民開設旅游民宿等提高小津口村的知名度，進一步對當?shù)嘏畠翰柽M行宣傳，以期在激烈的市場競爭中脫穎而出。
在本次調研實踐中，實踐團深入小津口調研泰山茶產(chǎn)業(yè)，見證了茶農(nóng)們從傳統(tǒng)農(nóng)耕向綠色發(fā)展的轉型努力，感受到他們對鄉(xiāng)村振興的堅定信念。正如習近平總書記所言，青年學子應在科技創(chuàng)新、鄉(xiāng)村振興中勇當排頭兵，實踐團也承諾將持續(xù)關注并助力泰山茶文化的傳承與發(fā)展，讓茶香成為鄉(xiāng)村振興路上的一抹亮麗風景線。 