守護食安探秘行，實踐交流促發展

7月4日，合肥工業大學食品與生物工程學院暑期社會實踐團隊前往合肥市調研食品產業發展現狀及食品安全現狀，在指導老師王兆明副教授的帶領下，一行人前往老鄉雞中央廚房、安徽國科檢測科技有限公司、青松研學基地交流學習，收獲頗豐。

中央廚房：高效運作，嚴控安全

當天上午，團隊來到位于合肥小廟工業園的老鄉雞中央廚房，這里是老鄉雞餐飲最健全的生產基地，作為老鄉雞連鎖餐飲品牌的心臟，承擔著食品加工和配送的重要任務。

負責人李蕾欽經理熱情接待了團隊一行人，隨著參觀的深入，團隊成員們對老鄉雞中央廚房的高效運作有了更為直觀地了解。他們親眼見證了從原料處理到加工、再到配送的全過程，每一環節都體現了老鄉雞對品質和效率的不懈追求。尤其值得一提的是，老鄉雞原材料供應商遍布全國各地，這一策略確保了食材的最佳季節供應，讓顧客能夠享受到最新鮮、最美味的食品。

圖 1 團隊成員參觀老鄉雞中央廚房

在食品安全方面，團隊成員們深切地感受到了老鄉雞嚴格的食品安全管理體系，從原料的篩選、清洗、切割，到烹飪、包裝、儲存，每一個環節都嚴格按照標準操作，確保食品的安全與衛生。

通過此次參觀，隊員們不僅對老鄉雞中央廚房有了更深刻地了解，也對其高效運作和嚴格食品安全管理留下了深刻印象。他們紛紛表示，將把這次寶貴的經驗帶回自己未來的學習工作中，努力提升自身水平，為餐飲行業的發展貢獻更多力量。

圖 2 團隊成員在老鄉雞中央廚房前合影留念

國科檢測：技術引領，科學保障

下午，團隊首先來到了安徽國科檢測科技有限公司，公司人事部方曉桃總經理向團隊成員展示了公司在食品微生物檢測、農藥殘留檢測等方面的先進設備和方法。他介紹了公司采用的氣相色譜儀、液相色譜質譜聯用儀等高精度檢測儀器和技術，能夠準確檢測出食品中的微生物含量、農藥殘留量等關鍵指標。這些先進的設備和方法不僅提高了檢測的準確性和效率，還為食品安全提供了可靠的保障。團隊成員對如何通過科學的方法確保食品的安全性表現出濃厚的興趣，并充分認識到質量檢測是食品安全的重要保障。

圖 3 團隊成員在國科檢測實驗室參觀學習

青松研學：文化傳承，民生筑基

為耕者謀利，為食者造福。最后，團隊抵達青松研學基地，負責人劉文虎總經理帶領隊員們參觀了青松文化館，他全面而詳細地介紹了面食的發展歷史，從古代的面食起源到現代的加工工藝，每一處都體現了青松食品對食品文化的尊重和傳承。

圖 4 團隊成員參觀青松文化館

欲筑室者，先治其基。青松文化的核心不僅僅體現在對米面的精加工和糧食保障上，更重要的是體現在其黨建工作和員工的工作態度上。青松研學基地的黨建工作是企業文化的重要組成部分，通過黨組織的強大引領作用，青松食品確保企業方向與國家政策保持一致，同時提升員工的責任感和使命感。優良的黨建工作引領著員工形成積極向上的工作態度，這種態度正是青松食品能夠高質量成長的根基。

此外，青松食品把為社會構筑美好生活作為自己的愿景。通過提供質量上乘、安全可靠的食品，青松不僅滿足了消費者的基本需求，還努力提升其生活的幸福感和滿足感。這種對社會責任感的承擔，得到了員工的認同和響應，他們用自己的努力工作，為實現打造民生綜合體的美好愿景貢獻力量。

圖 5 團隊成員在青松文化館前合影留念

在這次深入的實地調研和專業交流中，團隊成員不僅走進了合肥食品產業的核心，更親身體驗了這一行業的脈動。隊員們穿梭于生產線，目睹了從選料到包裝的每一個環節，深刻感受到企業對食品品質的嚴格把控和對創新的不懈追求。這次調研不僅加深了同學們對食品行業的理解，更激發了大家為保障食品安全、推動產業升級、助力國家大健康戰略貢獻青春力量的決心。團隊成員將以這次調研為契機，將所學所感轉化為實際行動，為構建健康、安全、可持續的食品產業生態貢獻力量。

圖 6 團隊成員在安徽國科檢測科技有限公司前合影留念

文：章彩玲     

                                                 圖：徐浩桐 李燦